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課程名稱 |
食品微生物檢驗
Microbiological Analysis of Food |
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開課學期 |
103-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
游若? |
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課號 |
FOOD5103 |
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課程識別碼 |
641 U3070 |
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班次 |
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學分 |
1 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三8(15:30~16:20) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
與鄭光成合開
總人數上限：20人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1031FOOD5103_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
加強本所研究生，在微生物操作、檢測之基礎訓練，除能學習傳統微生物培養、鑑定方法外，也能學習快速培養鑑定之方法。因此，有6小時之授課，12小時之實驗課程。
1. 無菌操作、採樣、及實驗注意事項
2. 菌數測定─鏡檢法、平板培養法、MPN法
3. 大腸菌群、大腸桿菌之測定
4. IMViC測定及生化特性試驗
5. 沙門氏菌測定
6. 金黃色葡萄球菌（或乳酸菌）測定
7. ID-test
8. 免疫分析測定
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課程目標 |
對微生物研究之基本操作、原理，作合理之安排，以期同學明瞭無菌操作之原理，能獨立進行微生物方面之培養、分離、鑑定。 |
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課程要求 |
需學習微生物學、食品微生物學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
Cappuccino, J G and Sherman, N 1996 Microbiology- Laboratory manuals. Benjamin/Cummings Co. |
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評量方式
(僅供參考) |
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